Kapya biber salçası nasıl yapılır? Mehmet Tülüce bu yazısında Osmaniye’deki doğal yaşam bahçesinde yapay gübre ve tarım zehiri kullanmadan, dağal tarım prensiplerine uygun olarak tamamen doğal koşullarda ürettiği kapya biberleri ile yaptığı kopya biber salçası deneyimini aktarıyor.

– Hamiyet Bayram

Kapya Biber Salçası – kolay ve kazançlı üretim

Salçalık biberlerimin ilk hasadını yaptım,

Her 10 günde bir kızaran biberler Eylül’den Kasım’a kadar toplanıyor.

Biberlerin içini temizledim ve makinede çektirdim.

Sonra  % 5 oranında kaya tuzu kattım.

Güneşe serdim. 4-5 gün içinde salça hazır oluyor.

Çok kolay, verimli ve keyifli bir iş. Ben bu işi çok sevdim.

Karaisalı salçalık biberi

Karaisalı salçalık biberi kapya biber çeşidir. Hibrit olmayıp standart bir çeşittir ve oldukça verimlidir.

Odun ateşinde közlemesi de şahane olur.

Salçasını çıkartırken tohumlarını alıp ücretsiz dağıtıyorum.

Kapya Biber Salçası  – Üretimi

Kapya biber üretimi özellikle küçük arazisi olanlar için ideal bir iş. Birçok tarımsal üretimde olduğu gibi bibere de katma değer katarak yani ürünü saklanması, muhafazası, nakliyesi, tüketiciye ulaştırılması riskli ve maliyetli ham haliyle tutarak değil de işleyerek yani mesela kapya biberi salça, pul ve yaprak biber gibi ürünlere dönüştürerek az arazi ile yüksek kazanç elde edebiliriz

Bir dekara yaklaşık 5 bin fide düşer ve 1 dekardan yaklaşık 2-4 ton arasında biber alınır.

5 kilo biberden 1 kg salça çıkar.

Salçalık biberlerim kızardı

Toplayıp salça yaptım.

Biber hasatı zordur, sıcak havada eğil kalk yapmak yorucu.

Yerli ve yerel Karaisalı yağlık kapya biber tohumlarını diğer tohumlar ile birlikte doğal tarım dostlarına gönderiyorum.

Doğal Tarım kazandırır

Yeter ki doğru ve doğal üretim yapın ve ürününüzü aracıya, tüccara kaptırmayın, ürününüzü kendiniz işleyin ve doğrudan tüketiciye ulaştırın.

Çok arazi işlemek çok kazanç demek değildir. Yüksek hacimli üretim riskli olur,

Doğal tarım yöntemleri ile kimyasal gübre ve zehir kullanmadan sağlıklı verimli sebzeler yetiştirmek mümkün. Salçanın ev yapımı olması yeterli değildir, biberin yetişme döneminde zehir kullanılmaması daha önemlidir.

Doğa özgürleştirir.

Hiç bir şeyi hazır almadan yaşamanın yolu topraktan geçer. Markete, manava, pazara giderek yorulmanıza gerek yok. Market ve pazar parası için çalışmanıza da gerek yok. Kendin yetiştirir kendin yaparsan ne yediğini bilir ve sağlığını korursun.

İstanbul’da marketlerde kapya biber 55 TL. Maalesef motorine gelen zamlar ile birlikte kargo ücretleri malın değerini aşmaya başladı. Üreticiden tüketiciye giden tüm yolları mazot zamlar kesti. Kargo ücretleri çok yüksek olmasaydı sizlere buradan kapya biber de gönderebilirdim.

Doğal Kapya Biber Salçası

Karaisalı yağlık salçalık biberlerimiz hafif acıdır. Salçasını sür ekmeğe, kat yemeğe. Çocuklar da tüketebilir; kızarıklık vs yapmaz..

Kaya tuzu dışında hiçbir katkı maddesi, kıvam artırıcı, renklendirici, gibi sağlığa zararlı maddeler katmıyorum. En önemlisi ekimden hasada yetişme döneminde ot ve böcek zehiri atmıyorum. Kimyasal gübre kullanılmadığı için besin değerleri yüksek oluyor.

Besin değerleri düşmüş meyve ve sebzeler midemizde dolgu maddesi olmaktan öteye geçmez. Doğal Tarım herkesi doyurmaz fakat herkesi besler. Doğal yetişmiş bir domatesin vitamin ve mineral değerleri diğerlerinden 5-6 kat daha yüksektir.

Çürükleri, güneş yanıklarını ve çekirdekleri ayıklandı. Sonra biberler çekildi ve salça olması için güneşte beklendi. Zehir dahil hiç bir kimyasal kullanılmadı.

Kapya Biber – İşçilik

İtiraf edeyim kapya biberleri toplarken eğilip kalkmaktan belim ağrıdı. Sabah 2 saat akşam 3 saat toplam 5 saatte 100 kg kadar toplamışım. Hava kararana kadar devam ediyorum. Bir işçi ortalama 80-100 kg topluyor.

Sabahtan başlıyor

Sabahları kuşluk vaktine kadar dışarıda çalışıyorum. İkindi sonrası tekrar iş başı yapıyorum. İkisinin arasındaik zamanı biber ayıklayarak değerlendiriyorum. Arada yorulmak gerekiyor. Fiziksel olarak yorulmazsam geç yatıyorum o da sağlıklı olmuyor. Fiziksel yorgunluk erkenden uyumamı sağlıyor.

Kapya Biber Salçası kurutma

Bu defa salçamız fazlaydı o nedenle yeğenlerin damına serdim salçayı kurutmak için. Güneşin durumuna göre 7-10 gün arasında kurumasını bekliyorum.

Biber salçamız olmuş

Gün sonu kavanozlara doldurdum. Hem acı hem tatlı biber salçası yaptım. Besin değerlerini korumak için kaynatmadım. Ayrıca yakıttan tasarruf ettim.

7 kg biberden koyu kıvamlı salça çıktı.

Kaya tuzu dışında hiç bir katkı maddesi yok.

Biber doğal salça doğal.

Sınırlı miktarda pul biberi yaptım

Doğal yaşam alanımda ürün çeşitliliği artıyor. Yaşam alanı oturdukça üretim çeşitliliğindeki artış devam edecek.

Çok toprak işleyince çok kazanmıyorsun

Buğday satıp ekmeği 3 katına fırından alarak olmaz bu işler. Mevcut köy modeli ve çiftçilik iflas etmiştir.

Para ihtiyacımı karşılasın diye ektiğim yarım dönüm biber 30 dönüm buğday tarlasından daha kazançlı.

Biberden salça yaparak değer kat.

Temel amacım kendine yeter. sürdürelebilir bir yaşam modeli ortaya koymak. Doğal yaşam alternatif değil gerçek yaşamın kendisidir. Hobi amaçlı yapmıyorum.

Doğal yaşam devlet dahil başkasına muhtaç olmamaktır. Doğal yaşam kölelikten kurtarır.

Doğal yaşam alanında kendime yeterlilik oranını %80’ne çıkarttım. Bir başka ifade ile paraya olan ihtiyacım % 80 azaldı. Seneye % 90’na çıkartmayı planlıyorum. Nihai hedefim% 95. Doğanın bereketine ve değerine paha biçilemez.

İletişim ve sipariş

Doğal, kapya biber salçası talep eden arkadaşlar 0532 440 84 18 numarasından Mehmet Tülüce ile Whatsapp üzerinden irtibata geçerek ürün listesi isteyebilir ve sipariş verebilirler.

Doğal yaşam alanımda ürün çeşitliliği artıyor

Üretiminden işlenmesine, fiyatlandırmasından satışına kadar tamamen doğal koşullarda üretilen ve her anlamda etik bir anlayışla doğal tarım dostlarına sunduğum doğal tarım ürünlerinden bazıları;

• Zeytin
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Harnup pekmezi,
• Çerezlik keçiboynuzu
• Biber Salçası
• Domates Salçası

Doğal Yaşam alanımı oturttukça üretim çeşitliliğindeki artış da devam edecek.

Ürün satın alanlar estra kargo ücreti ödemeden hediye olarak taleplerine göre atalık tohumlara da sahip olabilecekler.

Sipariş alıyorum. Sipariş için buraya yazabilirsiniz,

Mehmet Tülüce