Cevizin Faydaları ve Maraş 18 Cevizi
Cevizin Faydaları nelerdir? – Maraş 18 Cevizi – Türkiye’nin en kaliteli cevizi olarak nitelendirilen, 1300 ve üzeri rakımda verimli olarak yetişen Maraş 18 cevizinin özellikleri nelerdir ve genel olarak cevizin faydaları nelerdir?
– Hamiyet Bayram
İçerik
Yayla Maraş 18 cevizi
Türkiye’nin en kaliteli cevizi
Türkiye’nin en kaliteli cevizi Maraş Çağlayancerit yaylalarından çıkar. Verim ve kalite kriterleriyle birçok ceviz türünden daha üstün özelliklere sahiptir. Orijini Kahramanmaraş’tır, seleksiyon yoluyla islah edilen bir türdür ve 2009 senesinde tescil edilmiştir.
Maraş 18 ceviz ne demek?
Dünyadaki en kaliteli ceviz olarak litaratüre giren tescilli bir üründür. Maraş cevizi ‘Maraş18’ olarak da adlandırılmaktadır.
- 1300 rakımlı yayla cevizi
- İnce kabuk harika lezzet
- Kararma ve boş yok
- Kabuğundan rahat çıkıyor
Ülkemizde ceviz yetiştiriciliğinde önemli bir yere sahiptir. Maraş, Türkiye ceviz üretiminin % 20’sini karşılar.
Fiyatı diğer ceviz türlerine göre biraz farklı olur. İthal edilen eski, tatsız cevizler ile karıştırmayalım. Aynı bölgede ovada yetişen ceviz ile yaylada yetişen cevizde de kalite farkı olur. Doğal ve yüksek rakımlı yerlerde yetiştirilen Maraş 18, yüksek lezzet ve kalite özellikleri sunar.
600-1700 metre arasında yetişir ama yüksek rakımlı (ilkbahar geç donları ve don çukuru olmayan) yerlerde yetiştirilmesi tavsiye edilir. Yayla ve geçit gibi alanlar Maraş 18’in gelişimi için uygun alanlardır ve uygun yetiştirme şartları sağlandığında ağaç verimliliği yüksek olur.
Maraş 18 cevizi ceviz iç kurduna, ceviz antraknozuna ve çeşikli ceviz rahatsızlıklarına karşı karşı dayanıklıdır.
Cevizin kalitesi nasıl anlaşılır?
- Cevizin kalitesini belirleyen yağ oranı, lezzeti, kabuğundan rahat ayrılması, tazelik, ortasında kararma olmaması ölçütler var.
- Başta iç rengi ve iç oranı olmak üzere, yüksek kaliteli özellikler barındırır. Bununla birlikte Maraş 18 cevizi, iç kurduna karşı da dirençli bir yapıya sahiptir. Ceviz üretiminde meyvenin bütün veya en çok iki parça halinde çıkması aranan özelliklerdendir. Maraş 18 cevizi bu yönden de beklentilere cevap verir.
- Maraş 18 Kalaycı cevizinin şekli oval, meyvesi iri ve pürüzsüzdür. Lezzetli olmasının yanında iri bir cevizdir. Kabuklu ağırlığı 14-16 gram, iç ağırlığı 8-9 gramdır. Kabuğu ince, içi beyaz dolgundur ve içi kabuktan bütün olarak kolayca çıkar. İç randımanı yüksek, verimli, kaliteli ve lezzetlidir. Doymamış yağ oranı %70-72’dir. Hem sofralık kuru tüketim için uygundur. Eylül ayı sonlarında hasat edilir.
- Maraş 18 cevizinin kaliteli oluşu, her geçen gün bu ceviz türüne olan talebi artırır. Eylül ayının 15’ine kadar hasadı yapılan Maraş 18, sofralık ve taze tüketim için uygundur. İnce kabuğu ve beyaz içi ile öne çıkar. Ayrıca iç kısmı, kabuk bölümünden rahatça ayrılır.
Cevizin faydaları ve besin değeri
Protein, sağlıklı yağlar, vitamin ve mineraller yönünden zengin Maraş cevizinin kalorisi ve besin değerleri aşağıdaki gibidir (28 gram için):
- Kalori: 170
- Protein: 7 gram
- Yağ: 17 gram
- Karbonhidrat: 3 gram
- Lif: 2 gram
Temel besin maddelerine ek olarak önerilen günlük;
- magnezyum miktarının %15’ini
- fosfor ihtiyacının %15’ini
- potasyum ihtiyacının %5’ini
- demir ihtiyacının %5’ini
- çinko ihtiyacının %6’sını
- manganez ihtiyacının %55’ini ve
- selenyum ihtiyacının %8’ini karşılar.
Yüksek protein değeri; kilo vermeyi, kan şekeri seviyelerini düzenlemeyi ve tokluk hissini olumlu yönde etkilemektedir. Karbonhidrat değerinin düşük olması, kilo kontrolüne teşvik etmektedir. Aynı zamanda, iyi bir lif kaynağı olması ile bağırsak hareketlerini de iyileştirir.
Maraş cevizi, serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarını önleyen maddeler olan iyi bir antioksidan kaynağı olarak da gösterilmektedir. Ayrıca, bir tür Omega-3 olan ALA da içerir. Düşük kalp hastalığı ve felç riski ile ilişkilendirilen ALA, vücut tarafından üretilemez. Bu nedenle, mutlaka dışarıdan alınmalıdır.
Cevizin faydaları nelerdir?
Lezzeti ve gevrekliği nedeniyle atıştırmalık olarak veya tatlılar, salatalar ve ana yemeklerde kullanılmaktadır.
İşlenmemiş birçok doğal atıştırmalık gibi cevizin faydaları da çoktur. Ceviz öncelikle beyin ve kalp sağlığını korur. Hafızayı güçlendirir.
Tüketildiğinde cevizin faydalı olmasını sağlayan üç temel bileşen vardır: antioksidanlar, çoklu doymamış yağ asitleri ve fenolik bileşikler.
- Ceviz, zeka geliştirici, besleyici, sağlıklı ve faydalı bir besindir
- İltihaplanma karşıtı bileşikler yönünden zengindir.
- B vitamini, lif, protein, folat ve bir dizi farklı besin maddesi içerir.
- Kalp hastalıkları riskini azaltır
- Kolesterol seviyelerini iyileştirir
- Nörolojik hastalıklara karşı korur
- Depresyona karşı etkilidir
- Uykuyu düzenlemeye yardım eder
- Beyin sağlığını korur, hafızayı güçlendirir
- Omega-3 yağ asitleri ve antioksidan açısından zengindir
- Bağırsak sağlığını destekler
- Kanser riskini azaltabilir
- Sperm kalitesini artırabilir
- Yüksek vitamin ve mineral desteği sağlar
- Vücuttaki inflamasyonu azaltır
- Diyabet riskini düşürür
- Kilo kontrolünü sağlamaya yardımcı olur
- Kan basıncını düşürür
- Sağlıklı bir şekilde yaşlanmayı destekler
- Cilt sağlığını korur
Sonuç Olarak;
Tekli doymamış yağ asitlerinin iyi bir kaynağı olan Maraş Cevizi; kronik ve nörolojik hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabilecek iltihaplanma karşıtı özelliklere sahip doğal bir atıştırmalıktır. Düzenli olarak tüketildiğinde; içerdiği antioksidanların ve bitkisel bileşiklerin alınmasını sağlayarak, genel vücut sağlığı için pek çok yönden fayda sağlamaktadır.
İletişim ve sipariş
Mehmet Tülüce’den Kaleköy mevki Çağlayancerit-Kahramanmaraş’ta yetişen cevizlerden toplanan ve sınırlı miktarda olan Maraş 18 cevizi olmak isteyenler buraya yazabilir.
Diğer doğal gıda çeşitleri için buraya bakabilirsiniz.
Hamiyet Bayram
